本地漁農美食迎春嘉年華2010：學界煤氣明火低碳智叻家鄉小炒烹飪比賽

參加詳情:

背景資料:

為推廣本地優質漁農美食，漁農自然護理署成立了「本地漁農美食迎春吉嘉年華籌委會」，並聯同蔬菜/魚類統營處、開心集團有限公司及中華煤氣每年定期舉辦一項有意義的明火烹飪比賽，上一屆我們舉辦了「煤氣智叻學生明火小炒烹飪比賽」，感謝各學校的支持與參加，令比賽得以完滿結束。

基於以往的成果，主辦機構今年將繼續舉行另一項明火烹飪比賽，目的是推廣本地有機食物及提倡健康綠色飲食文化，提倡學童注重飲食營養，並鼓勵學童及家長發揮創意，籍烹調增進親子關係。

組別:

小學組:全港小學生均符合參賽資格，小學生及其家長可用隊制形式參與是次比賽，每間學校最多可派出三隊隊伍參加(每隊最多2-4人)，參加者必須是香港註冊小學的學生及其父母。

中學組:全港中學生均符合參賽資格，學校以隊制形式參與是次比賽，每間學校最多可派出三隊隊伍參加(每隊2-3位同學)，參加者必須是香港註冊中學的學生。

招募:

-向全港中、小學，收集家鄉小炒食譜設計。每隊參賽隊伍只可提交一款小炒食譜。

-食譜內須詳細列出作品名稱、設計概念、材料、份量、營養成份、烹調方法及成本等資料。

-比賽原則: 1)就地取材; 2)不時不食; 3)多菜少肉;

-當大會收集到食譜設計後，將根據營養價值、所選用的材料及創意作初部評審及計分，評審委員會將甄選十隊(中、小學組各五隊)進入決賽。

-截止日期:2009年10月30日

-決賽入圍結果公佈:2009年11月20日以電話及書面形式通知入圍隊伍

小學組決賽:

日期:2009年12月19日(星期六)

時間:2:00pm-3:30pm

地點:煤氣烹飪中心

地址:香港銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫

內容:進入決賽的5隊隊伍，須於當日親臨煤氣烹飪中心進行烹飪比賽，爭奪冠、亞、季(小學組)之殊榮。大會將安排煮食用具、調味料，各隊伍則自備材料，即場烹調小炒，讓評判試食及評分。

中學組賽前預告:

日期:2009年12月9 日(星期六)

時間:1:15am報到，1:30am開始

地點:中華煤氣烹飪中心

地址:香港銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫

中學組決賽:

日期:2010年1 月23日(星期六)

時間:1:00pm-3:15pm

地點:旺角花墟公園

內容:進入決賽的5隊隊伍，須於當日親臨旺角花墟公園進行烹飪比賽，爭奪冠、亞、季(中學組)之殊榮。大會將安排煮食用具、調味料，各隊伍則自備材料，即場烹調小炒，讓評判試食及評分。

決賽評分標準:

1)  味道   2)  創意  3)  營養價值  4)  用料  5)  合作精神

結果公佈:

當日即場公佈

獎品:

-冠軍-3000元等值書劵、3000元等值獎品及獎盃

-亞軍-2000元等值書劵、2000元等值獎品及獎盃

-季軍-1000元等值書劵、1000元等值獎品及獎盃

-優異-500元等值書劵及獎品

參加方法:

請下載表格，填上報名學校資料，寄回或傳真至開心集團

地址:九龍觀塘海濱道139-141號海濱中心2007室。

(信封面請寫明參加學生家鄉小炒烹調比賽及組別)

傳真:24170600

有關查詢請致電24170300

智叻學生小炒明火烹調比賽 (本地漁農美食迎春嘉年華2010) 參加表格
參賽學校：
地址：
聯絡人姓名及電話：
電郵：
擬參加組別:	中學組 / 小學組
參選作品名稱：
設計概念：
材料及份量：
營養成份：
烹調方法：
成本等資料：
個人資料收集聲明 1. 個人資料乃由申請人自願提供作「本地漁農美食迎春嘉年華」智叻學生小炒明火烹調比賽申請之用。 2. 所收集的個人資料會供處理有關程序之工作人員參閱，作為審批、聯絡等用途。 3. 根據個人資料（私隱）條例內所載的條款，申請人如需要查閱或修改所提供的個人資料，可向「本地漁農美食迎春嘉年華」籌委會查詢。

學界煤氣明火低碳至叻家鄉小炒烹飪比賽結果2010

「家鄉小炒」，予人一種既傳統，又土味十足的印象。其實，「家鄉小炒」亦可以追上現代環保新潮流。

為推廣本地有機食物及提倡環保低碳飲食文化，本地漁農美食迎春嘉年華籌委會、香港中華煤氣有限公司及開心集團有限公司、今年合辦「學界煤氣明火低碳至叻家鄉小炒烹飪比賽」。五隊進入決賽的小學組參賽者齊集位於銅鑼灣的煤氣烹飪中心，即場烹調自己設計的家鄉小炒菜式，結果由就讀聖公會榮真小學的柯少華與家人一起烹調的「三色有營魚」，以色、香、味、脫穎而出奪冠。

冠軍作品早在設計菜式時，早在選材上注入無限創意。在考慮餸菜的賣相，與及作品本身的營養價值取得平衡。柯少華向五位評判介紹其參賽作品時，表示「三色有營魚」中的三色，就橙色的甘筍，白色的鮫魚及綠色的芹菜。他指出：「甘筍含有豐富的胡蘿蔔素，鮫魚就含有豐富的Omega-3及蛋白質，芹菜含有極豐富的維他命C，不溶纖維、鈣、磷、鐵、鉀等等，讓食家都廣泛地吸收不同種類的營養要素。」而她們所採用的材料都以均衡及有機為主，例如薑是學校自己種的，而芹菜及甘筍都是來自本地及有機認證的菜檔。

冠軍作品「三色有營魚」

另外，她在考慮餸菜的味道上，亦花了不少心思，尤其在處理鮫魚時，亦要特別小心。她指出：「一般人不喜歡吃魚，因為怕「魚腥味」及「魚骨」，所以特別用匙羹刮起魚肉再佩搭香芹做成麵條，那就沒有食魚的感覺，同時亦可以吸取到它們的營養。」為了令魚麵「爽口」兼彈牙，她特別魚肉用匙羹刮起，再加入調味品後，用手將魚肉打至呈膠狀，再放入雪櫃冷藏一小時。不過，她表示選購鮫魚時，緊記要買「偏鮫」，因為這類鮫魚才是最多「膠質」。

另外，亞軍及季軍也別具特色。中華基督教會灣仔堂基道（九龍城）小學的Hannah，炮製一味「金湯海中寶」，設計以潮洲人的石榴雞為籃本，並加入有益健康的低碳元素。而季軍則由就讀聖公會蒙恩小學上午校黃瑞勤奪得，其參賽菜式「百業興旺－雜錦伴百貨」，採用目前流行的 Fusion 設計。作品分為上下兩層食物，上層為上海菜元素「百業」與菜為主，下層則以果仁及肉粒為主。黃瑞勤的媽媽透露，為了準備這個餸菜，母子二人特別在比賽前夕苦練製作「百業」，務求在比賽的一小時三十分限時內，能夠完成作品。

今次比賽評判之一，註冊營養師陳國賓認為，今年五位入圍的參賽者都創意十足。他們所設計的「家鄉小炒」菜譜都能夠符合大會所訂下的三項大原則，就是就地取材，不時不食，及多菜少肉，以響應目前流行的環保低碳大潮流。他指出，倘若家長能夠讓小朋友一起製作食物，可以提升吸引小朋友多吃有益的食物，尤其是小朋友自己烹調的食物，他們一定會品嚐。另外，餸菜五顏六色，七彩繽紛，也是吸引小朋友的其中一個辦法。講及烹煮蔬菜時，菜葉變黃的現象，他提醒家長並不需要在意，因為蔬菜內的營養素本身也是黃色，菜葉變黃並不一定代表營養流失。

繼小學組決賽後，「學界煤氣明火低碳至叻家鄉小炒烹飪比賽」中學組最後五強將於2010年1月23日下午1時在九龍旺角花墟公園「本地漁農美食迎春嘉年華」現場比試，爭奪最終勝利，歡迎進場人士屆時出席觀戰，見證中學組冠軍得主的誕生。

小學組
學校	參賽者	參賽作品	人數(4)	名次
聖文德天主教小學	梁美玲	開心滿屋樂「營」「營」	2	優異
保良局世德小學	胡穎彤 / 鐘佩君	四季蕃田	2	優異
聖公會蒙恩小學歷(上午)	黃瑞勤女士	百業興旺 – 雜錦伴百貨	2	季冠
中華基督教會灣仔堂基道(九龍城) 小學	Hannah	金湯海中寶	3	亞軍
聖公會榮真小學	柯少華	三色有營「魚」	4	冠軍

中學組
學校	參賽者	參賽作品	人數(4)	名次
佛教志蓮中學	何秉晉、姚樂仁	「混醬」脆藕包	2	優異
嗇色園主辦可藝中學	陳欣婷、陳錦雯	紅綠燈	2	優異
裘錦秋中學	蔡浩洋、陳曉悅	萬紫千紅黃金花	2	季冠
邱子文高中學校	陳曉彤、何欣頤、鄭錦然、袁曉峰	翡翠黃金盤	4	亞軍
聖公會林護紀念中學	郭詠昕、宋嘉雯、黃思敏	金玉滿船	3	冠軍